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Un responsable du restaurant municipal Fauga (H/F)

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offre emploi amiens metropole 80
Référence :  #34264-EC
Date :  07/10/2016
Collectivité : AMIENS METROPOLE(80)
Filière : Technique
Métier  Restauration
Cadre d'emploi : Technicien territorial
Catégorie : B
Statut : Titulaire ou contractuel
Lieu de travail : AMIENS CEDEX 01 (Hauts-De-France)
Type d'offre : Fonction publique territoriale
Type de contrat : Titulaire
Niveau d'études : BAC
Expérience : Indifférent
Rémunération : 1537+414



amiens metropole 80 recrute

Descriptif et missions

AMIENS METROPOLE recrute :
Un responsable du restaurant municipal Fauga (H/F)

Sous la responsabilité du Chef de Service, vous supervisez et assurez la gestion du restaurant municipal dans le cadre des objectifs fixés conjointement avec la hiérarchie.
Vous vous assurez du respect des règles d’hygiène et de sécurité et assumez les responsabilités de régisseur.
En lien avec la direction, vous déterminez les besoins en approvisionnements et établissez la planification des commandes dans le cadre des budgets impartis et dans le respect de la politique des achats pour les matières premières. Vous établissez les menus en collaboration avec la diététicienne de la cuisine centrale.
Vous supervisez la gestion administrative et financière du restaurant.

Vous respectez les orientations budgétaires décidées par le service VSR et êtes force de proposition.

En lien avec la CAF de la DEEJ, vous participez au suivi des comptes - clients - des agents de la municipalité et prestataires extérieurs, contrôlez la régularité des opérations de caisse et du traitement des recettes.
Vous accueillez et veillez à la satisfaction du consommateur, recherchez les moyens d’améliorer la fréquentation en permettant une meilleure fluidité et gestion des files d’attente.
Vous développez et organisez avec le service les animations ou évènements au sein du restaurant. Vous mesurez la satisfaction du client en prenant en compte les indicateurs quotidiens et vous participez aux commissions de menus et aux enquêtes de satisfaction.

Vous appliquez les règles d’hygiène et de sécurité et mettez en oeuvre le système Qualité, validez l’ensemble des processus de fabrication dans le respect strict de la réglementation en matière d’hygiène, organisez et contrôlez le nettoyage et la désinfection des locaux et équipements et vous suivez et mettez à jour la documentation en lien avec le système Qualité.

Par nécessité de service et à la demande expresse de la hiérarchie, vous participez au fonctionnement de la cuisine centrale et dans le cadre de la continuité de service, vous interveniez sur les autres postes de travail du restaurant municipal.

Profil recherché

Vous détenez un Bac Pro Cuisine / restauration. Vous connaissez la réglementation en matière d'hygiène alimentaire, les règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration ainsi que les principes de la gestion des stocks de matériels et de denrées alimentaires. Vous maîtrisez des techniques culinaires. Vous connaissez la démarche qualité et les indicateurs de qualité. Vous avez une expérience en encadrement et animation d’équipe de restauration.

Description de la collectivité

AMIENS METROPOLE, communauté d’Agglomération créée le 1er janvier 2000, compte environ 180 000 habitants et représente la 31e communauté d’Agglomération la plus peuplée de France. Composée de 33 communes, elle tient à ce titre une place importante en tant que capitale picarde et de par sa situation géographique au centre du département de la Somme et au cœur du Nord de la France.
amiens metropole 80 recrute
Merci de postuler de préférence en ligne. Cependant, si vous postulez par écrit,
veuillez préciser "vu sur Emploi-Collectivites.fr" dans votre candidature.

Contact employeur et candidature

Madame la Directrice des Ressources Humaines Service Recrutement
Référence de l'offre #34264-EC
AMIENS METROPOLE
PLACE DE L'HOTEL DE VILLE - BP 2720
80027 AMIENS CEDEX 01
France