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Chef de Cuisine - Mission de renfort

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 Ville de CHOISY LE ROI     Titulaire


ville choisy roi 94 recrute
24/02/2018

Descriptif et missions

Ville de CHOISY LE ROI recrute :
Chef de Cuisine - Mission de renfort

Placé sous la responsabilité de l’équipe de direction, votre principale mission est l’encadrement des équipes de production (secteur chaud, secteur froid, légumerie, plonge et self).

Principales activités

- Organise la production avec l’aide des fiches techniques.
- Organise et dirige les équipes de productions.
- Contrôle les quantités et la qualité des marchandises avant cuisson.
- Contrôle, organise et participe à la production.
- Contrôle et participe au nettoyage des locaux en faisant respecter les règles d’hygiène.
- Contrôle les documents de traçabilité.

Profil recherché

Profil

- BEP Cuisine
- Expérience indispensable dans cette fonction d’encadrement et dans un poste similaire au sein d’une autre collectivité.
- Bonne connaissance en techniques culinaires.
- Connaissance du logiciel Salamandre
- Rigueur dans le contrôle gustatif.
- Force de proposition pour l’amélioration de la prestation.


Tous les postes de la restauration municipale sont ouverts à une polyvalence dans un but d'obligation de service rendu.

Ce poste est à temps plein en journée continue de 7h (amplitude horaires : 7h – 15h).

Description de la collectivité

La Ville de Choisy le Roi,
Val de Marne, 43 000 habitants, 7 mn de Paris par RER C



ville choisy roi 94 emploi


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