Accueil - Opportunité de mobilité territoriale - Chef cuisinier volant - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU VAL D OISE

Chef cuisinier volant

Oups... Il semblerait que quelqu'un ait trouvé son bonheur juste avant vous. Ce n'est pas grave, le vôtre n'est certainement plus très loin...

Offres similaires



 CONSEIL DEPARTEMENTAL DU VAL D OISE     Titulaire


conseil departemental val oise 95 recrute
19/09/2018

Descriptif et missions

CONSEIL DEPARTEMENTAL DU VAL D OISE recrute :
Chef cuisinier volant

Direction de l'Education et des Collèges

Définition du poste :
- Mobilité en termes de remplacement sur les 110 collèges du Département, cuisines de production et cuisines d'assemblage,
- Peut être amené à effectuer des remplacements sur les restaurants administratifs du Conseil général,
- Est le garant de la planification et de la production d’une cuisine de 200 à 600 convives collégiens par jour ou d'un restaurant administratif,
- Dirige et encadre l’équipe de cuisine. Anime l’activité du site de production,
- Doit savoir s'adapter à tous les modes de fonctionnement et de configuration d'une cuisine de production ou d'assemblage,
- Peut etre missionné sur des cuisines afin d'analyser et de solutionner des situations complexes ou de dysfonctionnement.

Activités principales :
- Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux, ou pour un restaurant administratif,
- Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire,
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
- Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire et administrative,
- Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,
- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition,
- Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine,
- Coaching, accompagnement et conseil auprès d'une équipe de cuisine,
- Veille à la bonne application des réglementations en vigueur en termes d'hygiène, sécurité et matériels,
- Effectue le reporting de ses missions auprès de sa hiérarchie (Direction de l'Education et des Collèges).

Profil recherché

Profil :
Ce poste est ouvert aux adjoints techniques territoriaux principaux des établissements d'enseignement.

Expériences :
- Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective,
- Connaissance du fonctionnement d’un collège.

Spécificités :
CAP ou BEP Cuisine, permis B et véhicule obligatoires.
Tous les postes du Conseil départemental sont handi-accessibles.

Avantages liés au poste

  • Régime indemnitaire
  • Passeport formation
  • NBI
  • Coaching/mentorat/co-développement)

Avantages collectifs au travail

  • Charte managériale
  • Démarche de conseil/protection des agents
  • Aide à la recherche de logement
  • Congés supplémentaires
  • Restauration collective/titres restaurant
  • Compte-Epargne Temps
  • Chèques vacances/loisirs
  • Prise en charge Mutuelle
  • Garde enfants
  • Avancement de carrière/promotion
  • CPF-compte personnel de formation avantageux
  • Prise en charge frais déplacement formation
  • Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
  • Abonnement COS ou CAS

Description de la collectivité

Résolument tourné vers l’avenir, le Val d'Oise a fait de l'innovation et de la valorisation des compétences de ses collaborateurs un marqueur du Département. Fort de la création d'une Ecole du Management par l'Innovation, d'une charte sur le télétravail, le Département du Val d'Oise concilie dynamisme et qualité de vie au travail.
Au quotidien, le Conseil départemental valorise ses atouts pour développer son économie locale et favoriser l’accès à un emploi durable.
Le Département du Val d’Oise, ce sont près de 4000 agents répartis sur tout le territoire et plus de 160 métiers différents au service des valdoisiens.

conseil departemental val oise 95 emploi


POSTULER À CETTE OFFRE
Vos coordonnées
E-mail  
Votre candidature
Formats acceptés : doc, docx, pdf, odt, txt our rtf dans la limite de 2Mo