Accueil - Opportunité de mobilité territoriale - cuisinier de collectivité - ESAT MARSOULAN

cuisinier de collectivité

 ESAT MARSOULAN     Titulaire


esat marsoulan 93 recrute
05/07/2018

Descriptif et missions

ESAT MARSOULAN recrute :
cuisinier de collectivité

élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.
Elaborer les plats
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S’assurer de la remise en état de la cuisine
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants

Profil recherché

Compétences requises
-Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien-..)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Qualités requises :
- Rigueur en matière d’organisation et respect des méthodes mis en place
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Probité
- Réactif, ponctuel, disponible

Avantages liés au poste

  • Régime indemnitaire
  • ARTT

Avantages collectifs au travail

  • Restauration collective/titres restaurant
  • Compte-Epargne Temps
  • Avancement de carrière/promotion
  • Prise en charge frais déplacement formation
  • Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun

Description du centre hospitalier

Etablissement de services et d'aide par le travail, l'ESAT MARSOULAN fait partie de la Fonction Publique Hospitalière.
L'ESAT accueille 270 travailleurs handicapés.



esat marsoulan 93 emploi


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