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CUISINIER.E EN CUISINE CENTRALE

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Localisation recruteur Ville de SAVIGNY SUR ORGE    status candidat Contractuel

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ville savigny orge 91 recrute
Poste ouvert en recrutement
17/03/2021

Descriptif et missions

Ville de SAVIGNY SUR ORGE recrute :
CUISINIER.E EN CUISINE CENTRALE

Placé sous la responsabilité du service Entretien Restauration Atsem, et au sein de la cuisine centrale, vous fabriquez des plats à partir de nos fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Vous participez également à :
La maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
La préparation et le service lors des manifestations festives

Profil recherché

Savoirs (connaissances théoriques) :
-Techniques culinaires
- Règles d'hygiènes liées à la restauration collective et bases de la microbiologie
- Connaissance des denrées alimentaires et des bases de la nutrition
-Procédures et autocontrôles mis en place dans la cadre de la méthode HACCP
- Techniques d'entretien des locaux et matériels
-Règles de sécurité du travail
- Risques professionnels en restauration collective


Savoir-faire (résultats de la pratique professionnelle) :
- cuisiner et préparer les plats
- interpréter et respecter les fiches techniques et les plannings de production
- mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité du travail
- vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, présentation, qualité)
- évaluer la qualité des produits de base
- maîtriser les techniques de refroidissement en fin de cuisson
-proposer de nouvelles recettes
- respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité (production et nettoyage/désinfection)
-appliquer les règles de sécurité au travail
- vérifier le bon fonctionnement du matériel

Description de la collectivité

A Savigny-sur-Orge, la transition écologique et la démocratie locale sont au cœur d’un projet de redynamisation sociale, économique, citoyenne.

Elle joue son rôle et fait valoir sa spécificité dans les ensembles territoriaux plus larges de la Métropole du Grand Paris et d'un établissement public territorial de 24 communes, l'EPT 12 Grand Orly Seine Bièvre,

A l’écoute de sa population comme de ses agents, bien desservie en transports en commun, 4e ville la plus peuplée de l’Essonne (38 000 habitants),

Savigny-sur-Orge vous attend pour renforcer ses compétences.



ville savigny orge 91 emploi





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