Cuisinier-cuisinière

Cuisinier-cuisinière

Contexte :
Vous évoluez sur un site, la cuisine centrale,qui a pour objectif la qualité gustative des repas ainsi que la qualité de leur livraison sur les restaurants scolaires, les centres de loisirs, les crèches et les foyers de personnes âgées.Sous l’autorité du chef d’équipe (le responsable de l’atelier cuisine), vous êtes chargé de la réalisation des plats cuisinés dans le respect des règles d’hygiène définies dans le cadre de la restauration collective en liaison froide.


Missions :
-Cuire, découper, assaisonner toutes les préparations cuisinées (entrées, plats principaux, desserts, pâtisseries) des repas quotidiens ainsi que des prestations annexes.
-Respecter les fiches techniques et proposer au chef d’équipe leur évolution si nécessaire.
-Être vigilant à la qualité des productions et alerter en cas de non conformités.
-Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies.
-Mettre en place son poste de travail.
-Mettre en œuvre le refroidissement des productions si nécessaire.
-Appliquer les procédures HACCP: vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d’autocontrôle, de traçabilité, suivi des plats témoins...
-Participer si besoin, aux manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens.

-Vous êtes titulaire d’un diplôme(CAP, Bac pro) ou d’une expérience professionnelle similaire.
-Vous avez une hygiène corporelle irréprochable.
-Vous êtes dynamique, organisé et rigoureux.
-Vous savez faire preuve d’initiatives.
-Vous avez le sens du travail en équipe.