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Cuisinier.ère H/F

Localisation recruteur Ville de BORDEAUX    status candidat Titulaire



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ville bordeaux 33 recrute
Cuisinier.ère H/F
Localisation recruteur Ville de BORDEAUX    status candidat Titulaire
Poste ouvert en recrutement
07/04/2022

Descriptif et missions

Ville de BORDEAUX recrute :
Cuisinier.ère H/F

a Direction générations seniors et autonomie du CCAS de la ville de Bordeaux recherche pour son EHPAD Maryse Bastié son aide-cuisinier.ère.

Sous l'autorité du directeur et du responsable, en lien avec l'équipe soin, l'aide cuisinier.ère participe au sein d'une équipe de 4 personnes à la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, gestion commandes et fournisseurs de produits, ...) en lien avec avec la politique qualité en oeuvre dans l'établissement et veille aux bien être des résidents.

Vos missions principales sont les suivantes:

- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, plan de maîtrise sanitaire, textures modifiées et d'alimentation adaptés (régimes spéciaux)...
- Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de production
- Confection et présentation des plats
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer les viandes, évaluer la quantité des produits, approvisionner les denrées en réserve
- Confection des plats, desserts, textures modifiées et des différents régimes
- Dressage des préparations chaudes et froides
- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et du matériel dans le respect des normes HACCP
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés
- Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave vaisselle
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements en suivant les protocoles disponibles dans les documents HACCP et PMS
- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre, propreté)
- Veiller à la bonne rotation des produits

Vous serez également amené.e à :

- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
- Réceptionner et stocker les denrées
- Ranger les denrées dans les zones appropriées
Travail 1 week-end sur 2 (35h / semaine)



Horaires :Selon planning en 7, 10 h / jour (matin ou après midi ou journée / 1 WE sur 2), coupures possibles en fonction des nécessités de service

Profil recherché

Les compétences attendues sur le poste sont les suivantes:

Savoirs

- C A P et/ou B E P de Cuisinier au minimum
- Maitrise de l’environnement informatique (Pack Windows : mail, tableaux XLS, internent, intra-net extra-net, logiciel métier...)
- Connaître les normes HACCP
- Respecter les process de liaisons chaudes et froides
- Appliquer rigoureusement des processus et des protocoles

Savoirs-faire

- Etre efficace, réactif.ve et créatif.ve

Savoirs-être

- Etre ponctuel.le et assidu.e
- Savoir travailler en équipe

Avantages collectifs au travail

  • Prime de fin d’année
  • Restauration collective/titres restaurant
  • Compte-Epargne Temps
  • Chèques vacances/loisirs
  • CPF-compte personnel de formation avantageux
  • Abonnement COS ou CAS
  • Régime indemnitaire
  • RIFSEEP
  • Charte pour l'égalité des hommes et des femmes (parité)
  • Gratification pour les médailles du travail
  • Aides à la rentrée scolaire
  • Participation aux frais de séjour/enfants

Description de la collectivité

On recense environ 130 métiers répartis au sein des services de la mairie de Bordeaux : jardiniers, auxiliaires de puériculture, gardiens de police municipale, animatrices de clubs senior... La liste est bien trop longue pour être livrée ici dans sa totalité !

La plupart du temps, l'accès aux services municipaux nécessite d'être préalablement lauréat d'un concours de la fonction publique territoriale. Le Centre national de la fonction publique territoriale et le centre de gestion de la Gironde en sont les organisateurs et tiennent la 'bourse de l'emploi'.

A l'occasion de ses recrutements, la Ville de Bordeaux accorde un soin spécifique aux personnes éprouvant des difficultés d'accès à l'emploi : travailleurs handicapés, jeunes, candidats sans qualification.
Elle permet aussi à un certain nombre de demandeurs d'emplois en difficulté particulière, par le biais des emplois aidés, de renouer un lien avec le monde de travail, et de bénéficier dans ce cadre de formations adaptées à leur objectif de réinsertion professionnelle.

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