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CUISINIER PRODUCTION CHAUDE À LA CUISINE CENTRALE (H/F)

Localisation recruteur Ville de SOTTEVILLE LES ROUEN    status candidat Contractuel

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ville sotteville rouen 76 recrute
Poste ouvert en recrutement
29/11/2021

Descriptif et missions

Ville de SOTTEVILLE LES ROUEN recrute :
CUISINIER PRODUCTION CHAUDE À LA CUISINE CENTRALE (H/F)

Recrutement par voie contractuelle, CDD remplacement 4 mois

Au sein du service Vie scolaire et restauration, sous l’autorité du chef de production de la cuisine centrale (2.200 repas/jour en liaison froide) et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, vous aurez pour missions principales:

- Réaliser le prétraitement des denrées alimentaires
- Elaborer les plats chauds dans le respect de l’art culinaire et des process en liaison froide, selon le plan de fabrication et les fiches techniques
- Mettre en œuvre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon le PMS, et en particulier assurer la traçabilité et effectuer les contrôles et enregistrements Qualité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l’encadrement
- Effectuer, à chaque étape et en fin de journée, selon le planning de nettoyage et les protocoles, les opérations de plonge, nettoyage et désinfection sur le matériel et les locaux.

Mission complémentaire
Être polyvalent en cas de besoin sur les autres postes de la cuisine centrale (production froide, conditionnement, répartition, réception des marchandises, livraisons, etc -)

Conditions de travail :
- Cycle de 37H00 hebdomadaires sur 4 jours, les lundi, mardi, jeudi et vendredi (Travail possible le mercredi si contexte particulier)
- Travail possible en zones à température dirigée ( + 3-C à + 10-C)
- Horaires: 5H45/15H30

Profil recherché

- Titulaire d’un CAP Cuisine ou métier de bouche
- Expérience professionnelle en restauration collective
- Excellente condition physique : apte à la manutention et au port de charges
- Ponctuel, autonome et disponible
- Organisé et rigoureux
- Sens du service public et du travail en équipe
- Permis B apprécié

LETTRE DE MOTIVATION OBLIGATOIRE

Avantages collectifs au travail

  • Restauration collective/titres restaurant
  • Prise en charge frais déplacement formation
  • Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
  • ARTT


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