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cuisinier responsable de production

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 Commune de COMBS-LA-VILLE     Titulaire ou contractuel


commune combs ville 77 recrute
16/03/2018

Descriptif et missions

Commune de COMBS-LA-VILLE recrute :
cuisinier responsable de production

I – DESCRIPTION DU POSTE

o Mission principale
Organisation, suivi et distribution des repas en fonction des effectifs du jour.

o Place dans l'organigramme
Sous l’autorité directe du responsable du service restauration-entretien ménager.

o Activités principales
- Encadrer et diriger une équipe de 4 cuisiniers.
- Participer à la préparation journalière de 1800 repas.
- Superviser, Contrôler et Envoyer les repas préparés dans les 8 relais et le restaurant municipal.
- Superviser, contrôler et envoyer les repas préparés pour prestations municipales diverses.
- Participer ponctuellement à des repas spéciaux.
- Etablir et suivre l’ensemble des documents mis en place pour le suivi H.A.C.C.P.
- Suivre l’entretien du matériel de la cuisine.
- Participer à l’élaboration des menus.
- Veiller au suivi et à l’application des règles d’hygiène.
- Etablir les commandes en adéquation avec le menu et les stocks.

Profil recherché

II – PROFIL DE POSTE

o Savoir
Technique de base du management d’équipe en restauration collective.
Rigueur et sens de l’organisation.
Connaissances des règlements relatifs au H.A.C.C.P

o Savoir-faire
Aptitudes à encadrer et à travailler en équipe.
Connaissance de la cuisine en collectivité.
Une expérience en restauration traditionnelle serait un plus.

o Savoir être
Sens des initiatives.
Qualités humaines et relationnelles.
Hygiène irréprochable.
Ponctualité.
Disponibilité.

Description de la collectivité


commune combs ville 77 emploi

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