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Cuisinier Restauration Collective

Localisation recruteur Ville de MAISONS-ALFORT    status candidat Titulaire ou contractuel

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ville maisons alfort 94 recrute
Cuisinier Restauration Collective
09/12/2020

Descriptif et missions

Ville de MAISONS-ALFORT recrute :
Cuisinier Restauration Collective

Missions : Préparer les repas destinés aux différents convives de la cuisine centrale dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité liées à la restauration collective

Rattachement hiérarchique
Placé sous la responsabilité du responsable du service et du chef de production

Activités
- production et valorisation des préparations culinaires en fonction du planning de production et des fiches techniques établies par le chef de production
- maintenance et hygiène des locaux et du matériel
- préparation et service lors des manifestations festives
- mise en place et service au self du collège Nicolas de Staël

Profil recherché

Savoirs (connaissances théoriques) :
-Techniques culinaires
- Règles d'hygiènes liées à la restauration collective et bases de la microbiologie
- Connaissance des denrées alimentaires et des bases de la nutrition
-Procédures et autocontrôles mis en place dans la cadre de la méthode HACCP
- Techniques d'entretien des locaux et matériels
-Règles de sécurité du travail
- Risques professionnels en restauration collective


Savoir-faire (résultats de la pratique professionnelle) :
- cuisiner et préparer les plats
- interpréter et respecter les fiches techniques et les plannings de production
- mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité du travail
- vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, présentation, qualité)
- évaluer la qualité des produits de base
- maîtriser les techniques de refroidissement en fin de cuisson
-proposer de nouvelles recettes
- respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité (production et nettoyage/désinfection)
-appliquer les règles de sécurité au travail
- vérifier le bon fonctionnement du matériel

- Autonomie
- Rigueur
- Réactivité
- Goût pour le travail en équipe
- Sens de l'organisation
- Discrétion
- Disponibilité

Avantages collectifs au travail

  • Prime de fin d’année

Description de la collectivité

La Ville de Maisons-Alfort
Val de Marne • 55 000 habitants • 3 stations de métro, ligne 8 • 2 stations de RER d
La Ville compte de nombreux parcs et jardins, un patrimoine riche, et abrite la très réputée École Nationale Vétérinaire. Maisons-Alfort est une commune dynamique, avec de nombreuses manifestations culturelles et sportives, mais reste une ville où il fait bon vivre.



ville maisons alfort 94 emploi

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