Cuisinier (H/F)

Cuisinier (H/F)

Service : Direction de la Petite Enfance
Grade(s) : Adjoint.e technique (filière technique ; catégories C)
Famille de métiers : Education et animation

Missions :
Sous la responsabilité de la Directrice de crèche.

MISSIONS
Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective pour chaque tranche d’âge.

- Confectionner les menus, les repas et les présenter,
- Gérer les stocks et les commandes,
- Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux,
- Production de préparations culinaires,
- Entretien et hygiène des ustensiles et des locaux (cuisine, réserve),
- Elaboration des menus en respectant les règles de diététique infantile en collaboration avec la directrice,
- Préparation des repas des enfants dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (application de la méthode HACCP),
- Réceptionner les denrées alimentaires livrées par les fournisseurs dans le respect de la méthode HACCP et gérer les stocks.

Savoir :
- Techniques culinaires,
- Connaissance et respect d’allergies alimentaires d’enfants,
- Connaissance diététique du jeune enfant et équilibre alimentaire,
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité,
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Règles d’hygiène et de sécurité,
- Connaissance du matériel, des techniques et des produits,
- Règles d’hygiène corporelle.

Savoir-faire :
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Se tenir régulièrement informé des évolutions dans le domaine concerné,
- Prendre connaissance des besoins quotidiens,
- Respecter les rythmes de repas des enfants,
- Réaliser les buffets festifs.

Savoir-être :
- Responsabilité et vigilance
- Dynamisme
- Goût du travail en équipe
- Rigueur
- Créativité
- Etre organisé et méthodique
- Capacité d’adaptation

HORAIRES ET CONDITIONS DE TRAVAIL
7h30 par jour, entre 7 h 30 et 18 h 30

Risques liés aux activités :
- Affections péri articulaires,
- Lombalgies, hernie discale,
- Intoxication, brûlures, allergies, liées à l’utilisation de produits chimiques nocifs, corrosifs ou irritants chutes sur sol glissant,
- Chutes d’objet (réserve),
- Brûlures,
- Coupures.
- Risque pénal en cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l’intervention des services de la DDASS et de la DSV.

Surveillance médicale liée aux risques :
- Visite Bisannuelle En Médecine Préventive,
- Vaccinations A Jour : Bcg, Dt Polio.

Formation hygiène et sécurité :
- Formation gestes et postures,
- Formation produits chimiques (lecture étiquettes, utilisation, stockage et toxicité produits).

Moyens matériels et équipements :
Plaques de cuisson, four, réfrigérateur, congélateur, mixeur, outils à main (couteaux),
Vêtements de travail : tenue spécifique de cuisinier,
EPI : gants (à usage unique et à protection thermique), blouse, charlotte et chaussures antidérapantes