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Diététicien - Qualiticien H/F

Localisation recruteur MAIRIE DU KREMLIN BICETRE    status candidat Titulaire ou contractuel

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kremlin bicetre 94 recrute
Poste ouvert en recrutement
01/10/2021

Descriptif et missions

MAIRIE DU KREMLIN BICETRE recrute :
Diététicien - Qualiticien H/F

La Ville du Kremlin-Bicêtre (26 500 habitants)
Val de Marne
Recrute pour la Direction Générale Adjointe en charge des Services à la Population

UN DIETETICIEN - QUALITICIEN H/F
Catégorie B Cadre d’emploi des techniciens paramédicaux de classe normale et techniciens paramédicaux de classe supérieure

Placé sous l’autorité du Responsable de la Restauration Municipale, vous serez en charge des missions suivantes :
Missions principales :

- Garantir l’équilibre nutritionnel des repas, en fonction de la typologie des convives et en corrélation des textes en vigueur (notamment la loi du ... (Egalim) et de l’arrêté du ... relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis).
- Garantir la sécurité alimentaire et l’application du plan de maîtrise sanitaire.
- Renforcer les actions d’animation éducative et de sécurisation de l’ensemble de la chaîne jusqu’à la consommation des repas

Activités administratives :

- Participer à la conception et au suivi de l’évolution des marchés publics :
o Fourniture de denrées alimentaires destinées aux unités de production (UPC) de la ville
o Veiller à la réalisation de prélèvements et d’analyses microbiologiques de denrées alimentaires, d’eau et de surfaces sur les sites de la restauration municipale
o Petites équipements de restauration pour les offices et les UPC (vaisselle-)
- Préparer le budget en étroite relation avec le responsable de service, effectuer le suivi financier et respecter la maquette budgétaire du service
- Suivre l’exécution des marchés et leur mise en œuvre opérationnelle et financière
- Gérer les besoins fonctionnels en produits d’entretien et EPI du service
- Rédiger les menus, les notes, les divers supports de communication, les courriers et les rapports
- Effectuer les demandes d’aide financière pour la distribution de produits laitiers aux élèves

Activités de diététicien :

- Elaborer les plans alimentaires, les menus et les chiffrer en adéquation avec les orientations municipales, selon les recommandations et obligations nutritionnelles
- Organiser et animer des actions d’éducation nutritionnelles à destination des convives et du public
- Organiser et participer aux commissions de menus
- Informer et former à l’équilibre alimentaire, les agents du service municipal de la restauration et les agents en charge du temps de repas
- Suivre les protocoles d’accueil individualisé alimentaires (PAI)

Activités de qualiticien :

- Mettre à jour, suivre l’exécution et accompagner l’application du plan de maîtrise sanitaire sur les unités de production culinaire
- Mettre à jour, suivre l’exécution et accompagner l’application de la méthode HACCP sur les différents offices et restaurants de la ville
- Créer et mettre en place des actions de formation continue en hygiène
- Effectuer des contrôles qualitatifs et quantitatifs et proposer les actions correctives nécessaires le cas échéant
- Organiser deux visites annuelles auprès des convives du service maintien à domicile pour le suivi de la qualité des prestations culinaires dans le cadre du portage de repas

Dossier spécifique :

- Pilotage du projet de lutte contre le gaspillage alimentaire

Particularités du poste :

Permis de conduite : oui
Déplacements sur les sites de restauration de la ville : quotidien
Disponibilité pour des réunions en soirée : non
Travail week-end : non sauf cas exceptionnels (moins de 4 par an)
Poste en binôme avec le responsable de production
Travail collaboratif avec de nombreux services de la ville et plus particulièrement l’ensemble des agents du pôle restauration de la ville (services enfance-enseignement et entretien-offices)
Relations fonctionnelles externes avec les fournisseurs, les administrations et les entreprises extérieures
Poste à 50%

Profil recherché

Profil

- Diplôme de diététique
- Maîtrise indispensable des règles d’hygiène alimentaire et de la méthode HACCP
- Réelles qualités d’organisation et de rigueur
- Fortes capacités relationnelles
- Aptitude à travailler en équipe et à s’adapter aux impératifs du service
- Maîtrise de l’outil informatique et du progiciel Salamandre
- Capacité d’animation

Avantages collectifs au travail

  • Prime de fin d’année
  • Restauration collective/titres restaurant
  • Prise en charge Mutuelle
  • Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
  • Abonnement COS ou CAS
  • Régime indemnitaire
  • RIFSEEP
  • CIA

Description de la collectivité

Le Kremlin-Bicêtre est une commune de la petite couronne de Paris. Elle se trouve au sud-est de la capitale, au niveau de la Porte d'Italie. Elle est composée de 27 000 habitants.


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