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Un(e) cuisinier(e)

Localisation recruteur Mairie de BAGNEUX    status candidat Titulaire ou contractuel

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bagneux 92 recrute
Un(e) cuisinier(e)
Localisation recruteur Mairie de BAGNEUX    status candidat Titulaire ou contractuel
Poste ouvert en recrutement
06/12/2021

Descriptif et missions

Mairie de BAGNEUX recrute :
Un(e) cuisinier(e)

Sous la reponsabilité directe de la Directrice de la crèche , les principales missions du cuisinier seront les suivantes :

1- Confection des repas :
. Participation à l’élaboration des menus de la crèche à partir des menus proposés par la Cuisine Centrale
. Réception des marchandises alimentaires
. Confection des repas en brut pour les bébés en tenant compte du nombre d’enfants et de la diversification alimentaire.
. Transformation, remise en température des plats livrés en liaision froide par la Cuisine Centrale pour les déjeuners /Moyen et Grands
. Confection des gouters pour tous les enfants de la crèche et de la halte-jeux en tenant compte de l’équilibre alimentaire
. Préparation des repas équilibrés et adaptés aux besoins des enfansts dans le respect des règles d’hygiène et diététiques
. Prise en compte des ages et des spécificités : régimes, alimentaires, croyances ..
. Dressage des chariots complets

2- Gestion des stocks de la cuisine :
. Vérification des livraisons quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles : température, dates de péremptions, quantités -
. Prévision des commandes en tenant compte des stocks et des besoins
. Organisation des réserves alimentaires : dates de péremption, quantités, rangement et protection des aliments -

3- Organisation et entretien de la cuisine :
. Entretien quotidien de la cuisine et de la réserve selon le protocole HACCP
. Mise à jour quotidienne de la tracabilité en respectant le protocole HACCP

4- Travail en collaboration avec les autres services de la crèche :
. Echange quotidien avec les équipes auprès d’enfants pour le nombre d’enfants attendus et leurs éventuelles spécifités
. Apporter les chariots repas dans les services et présenter le menu aux enfants
. Suivi de l’appréciation des repas pour ajuster les quantités et la quantité
. Repérage des dysfonctionnements et signalement à la direction

5- Participer au projet d'établissement:
. Respecter le règlement de fonctionnement
. Organiser les buffets des différents événements festifs : anniversaires, réunions de parents, gouters-parents, fêtes -
. Participer aux certaines réunions institutionnelles de la crèche et du Service Petite Enfance
. Participation au Commissions Menus en Cuisine Centrale
. Participer à l’élaboration et la mise en place du projet pédagogique
. Respecter le règlement intérieur des agents municipaux
. Accueillir, encadrer et former les stagiaires

Profil recherché

- Connaissance de l’alimentation de l’enfant de 0 à 3 ans, technique de confection de plats pour les enfants
- Connaissance de la méthode HACCP
- Connaissance des réglements et protocoles de la structure
- Expérience en cuisine collective
- Sens de l’organisation du travail, rigueur
- Autonomie, capacité à se former et à s'informer
- Bonne aptitude relationnelle
- Capacité à se mobiliser autour d'un projet

Avantages collectifs au travail

  • Prime de fin d’année
  • Restauration collective/titres restaurant
  • Compte-Epargne Temps
  • Prise en charge Mutuelle
  • Avancement de carrière/promotion
  • Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
  • Régime indemnitaire

Description de la collectivité

Bagneux (38936 habitants), commune des Hauts de Seine au cœur du territoire de la Vallée scientifique de la Bièvre et de l’Etablissement Public Territorial Vallée Sud – Grand Paris.

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