CUISINIER(IERE) ITINERANT(E)

Le Conseil départemental a pour mission la gestion les collèges du département du Cher et par délégation, la direction de l'Education, du sport et de la jeunesse assure et accompagnement les établissements du département sur les versants budgétaires, des infrastructures, de la logistique et des ressources humaines en lien avec les services de l'éducation nationale (principaux, principaux adjoint et gestionnaires).

Fort de mettre en oeuvre une restauration de qualité auprès des collégiens du Cher, le Conseil Département a voté une feuille de route basée sur le 'manger bon, manger bio', intégrant la loi EGALIM en partenariat avec des organismes de distribution de produits.

Au sein de cette direction et collèges, le cuisinier volant accompagne la continuité de service dans les collèges du cher, avec l’aide d'une équipe pluri-professionnelle en place assure la conception des repas, le conseil en matière de commande, la transformation des matières et la préparation des repas. Il planifie, gère, élabore et contrôle les productions de repas au travers des différentes unités (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement magasin). Il dirige, anime et coordonner l'activité d'une brigade (second de cuisine, aide de cuisine, ...),sous l'autorité fonctionnel du gestionnaire de l'établissement
Il participe à la mise en oeuvre de la feuille de route restauration scolaire votée par le Conseil Départemental afin de développer l'éducation au goût et à l'équilibre alimentaire