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responsable de cuisine centrale en restauration collectivite h/f

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 Ville de ORLY     Titulaire ou contractuel


ville orly 94 recrute
15/06/2018

Descriptif et missions

Ville de ORLY recrute :
responsable de cuisine centrale en restauration collectivite h/f

Le service Restauration Educative gère 2500 repas par jour en liaison chaude sur 17 sites de livraisons.

Missions

Vous veillez à appliquer et faire appliquer les orientations municipales en matière de restauration scolaire. Vous êtes force de proposition dans l’amélioration de la qualité des prestations au regard des engagements de la collectivité dans l’Agenda 21 et suivant l’évolution du Plan de Maîtrise Sanitaire de la cuisine centrale.
A ce titre :
- Vous assurez l’encadrement de trois cadres intermédiaires (organisation, suivi de l’activité, formation de collaborateurs)
- Vous êtes en charge du suivi et de la bonne maîtrise du budget de la cuisine centrale (1 M. d’-)
- Vous mettez en place et assurez le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire de la Cuisine centrale
- Vous développez une démarche qualité de la prestation de repas via des indicateurs

Profil recherché

Profil
Titulaire d’un Diplôme en Restauration (BTS Hôtellerie-Restauration) et d’une expérience en restauration collective réussie, vous maîtrisez les normes HACCP et avez une connaissance développée des techniques de préparation de repas en restauration collectives. Des connaissances en nutrition et diététique seront des plus appréciées. Doté.e d’une fibre managériale développée, vous savez fédérer et animer une équipe de collaborateurs aux profils divers. Diplomate, polyvalent, et organisé.e, vous êtes doté.e d’une certaine aisance relationnelle et avez une appétence pour la transmission de savoir et la montée en compétence.
Conditions de travail
Poste à temps plein/35 hebdomadaire
Poste localisé en cuisine centrale
Disponibilité occasionnelle en soirée
Rémunération statutaire, Régime indemnitaire, prime annuelle, participation santé, participation au transport

Avantages liés au poste

  • Régime indemnitaire

Avantages collectifs au travail

  • Compte-Epargne Temps
  • Abonnement CNAS ou FNAS

Description de la collectivité

Bordée par la Seine et à moins de 10 km de Paris, la commune d’Orly compte 23 515 habitants.
Elle dispose de plusieurs espaces verts et de nombreux équipements publics, dont un Centre culturel équipé d'une salle de cinéma, deux Médiathèques, une École municipale des arts, plusieurs gymnases et stades ainsi qu'un Centre équestre municipal.
En plein essor, la commune accueillera le terminus de nouvelle ligne de tramway Paris-Orly - Tram9 en 2020 et la ligne 14 du métro en 2024.


ville orly 94 emploi


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