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Responsable office de remise en température

Localisation recruteur Ville de BOULOGNE BILLANCOURT    status candidat Titulaire ou contractuel

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ville boulogne billancourt 92 recrute
Responsable office de remise en température
30/04/2021

Descriptif et missions

Ville de BOULOGNE BILLANCOURT recrute :
Responsable office de remise en température

Sous l’autorité du responsable du service Restauration, vous êtes en charge de participer aux activités de production de repas, d’entretien des locaux et matériels de restauration.

- Vous participez aux productions journalières,
- Vous êtes le responsable d'un office de remise en température,
- Vous assurez l’interface entre l’unité de production et l’office de remise en température,
- Vous vérifiez les repas livrés (quantité, qualité),
- Vous vous occupez de la répartition des repas (entrée, plat principal, laitage, dessert),
- Vous vous chargez de la coordination, de la gestion des activités liées à la distribution de repas,
- Vous vous assurez du bon fonctionnement du matériel de restauration,
- Vous êtes le garant des procédures de remise en température,
- Vous vous assurez de l’application des règles d’hygiènes avec les textes en vigueur,
- Vous entretenez de bonnes relations avec l'ensemble des partenaires du restaurant scolaire,
- Vous informez la hiérarchie de tout dysfonctionnement (matériel, repas livrés, relationnel).

Profil recherché

Vous avez une bonne connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs qualité. Vous maîtrisez les techniques culinaires de base (cuisson rapides, assemblages, découpe). Vous connaissez parfaitement les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire, ainsi que les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe). Vous êtes à l’aise avec les techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli. Vous avez des notions sur les allergies alimentaires, sur la qualité nutritionnelle, sur la psychosociologie et besoins nutritionnels des convives. Vous maîtrisez la présentation et la décoration des plats.


- Horaires de travail : 6h30 à 13h45.
Lieu de travail :
- Etablissement scolaire (cuisine).

Description de la collectivité

Située dans le département des Hauts-de-Seine en Île-de-France, la ville de Boulogne-Billancourt compte 120 071 habitants. 1ère ville de la région Île-de-France après Paris et 36e ville de France, elle bénéficie d’un patrimoine architectural et urbain d’une exceptionnelle diversité.
Boulogne-Billancourt jouit d’un dynamisme lié à la pluralité de ses fonctions urbaines : 2e pôle d’emploi du département des Hauts-de-Seine, parc résidentiel, armature commerciale équilibrée dont l’attractivité dépasse largement les limites du territoire communal ainsi que d’équipements de proximité adaptés aux besoins de la population.
Une ville d’exception pour son cadre de vie, son rayonnement culturel ainsi que son attractivité économique.



ville boulogne billancourt 92 emploi

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