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Responsable de production de la cuisine centrale

Localisation recruteur Ville de VENDOME    status candidat Titulaire ou contractuel


ville vendome 41 recrute
Responsable de production de la cuisine centrale
01/11/2020

Descriptif et missions

Ville de VENDOME recrute :
Responsable de production de la cuisine centrale

MISSIONS :
- Confection des repas à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiènes
- Garant de la bonne application des règles d’hygiène et des procédures au sein de la cuisine centrale
- Gestion de la production
Principales activités :
- Préparation et fabrication des denrées ;
- tranchage des viandes et des charcuteries ;
- confection et fabrication des entrées froides ;
- confection et réalisation des plats chauds ;
- vérification des préparations en qualité et en quantité ;
- enregistrement/contrôle des heures, températures et poids en cours de production et de
conditionnement ;
- nettoyage et entretien du matériel et des locaux ;
- organisation du temps de travail du cuisinier et des agents polyvalents ;
- élaboration des fiches techniques et mise à jour ;
- être force de proposition pour l’intégration de nouveaux plats et la réalisation de menus à thèmes ;
- suivi et contrôle des quantités produites ;
- contrôle la bonne application des règles d’hygiène au sein de la Cuisine Centrale ;
- collecte et archive les documents liés à la traçabilité de la production ;
- participation aux commissions menu avec les clients de la cuisine centrale.

Profil recherché

Savoir et savoir-faire :
Organiser rationnellement son travail
S’adapter aux évolutions techniques
Contraintes réglementaires liées à l’HACCP, appliquer les procédures et règles d’hygiènes
Travailler en équipe
Savoir être :
Aptitude au travail d’équipe et à fédérer
Communication avec l’équipe
Médiation pour prévenir ou désamorcer les conflits
Etre organisé et autonome dans le travail
Disponibilité
Permis B
Port d’EPI

POSTE À POURVOIR DANS LES MEILLEURS DELAIS

Les candidatures sont à adresser à:
Monsieur le Président
Communauté d’agglomération
Territoires vendômois
Direction des Ressources Humaines
Hôtel de Ville – B.P 20107
41106 Vendôme Cedex

Renseignements complémentaires au 02 54 89 42 44

Description de la collectivité

La Ville de Vendôme et la Communauté d’Agglomération des Territoires Vendômois sont situées dans le Département Loir et Cher en Région Centre-Val de Loire et compte 16 688 habitants pour la Ville et 57 038 habitants dans l’Agglomération.



ville vendome 41 emploi

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