Cuisinier des collèges- Ref 30536 (H/F)

Le Département de la Savoie recrute un cuisinier des collèges (H/F) à temps complet, pour la direction des collèges basé à Bourg Saint Maurice en Savoie.

Missions

Au sein du collège Saint Exupéry à Bourg Saint Maurice, vous garantissez un service de restauration qualitatif :

• Assister le chef de cuisine dans la conception, la production et l'élaboration des menus servis en restauration collective
• Contribuez à l’élaboration, à la cuisson, au maintien au chaud et à la distribution des repas
• Garantir la maîtrise et le contrôle de la traçabilité des denrées alimentaires et des fabrications
• Assurez la grosse plonge et l’entretien de la cuisine en tant que besoin
• Respectez, appliquez et contrôlez les règles et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire en lien avec le plan de maitrise sanitaire (PMS)
• Assurez le nettoyage des matériels et des zones conformément au plan de nettoyage
• Participez à la commande et à la réception des denrées commandées, et en assurer le contrôle de conformité

Le poste nécessite le respect des contraintes horaires, des tâches et consignes, telle que définies par le Département l’adjoint -gestionnaire de l’établissement

Profil

• Diplôme CAP cuisine
• Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Maitrise des techniques culinaires
•  Bonne connaissance des gestes et postures de manutention manuelle
• Rigueur, sens de l’organisation, travail en équipe

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