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Second de cuisine H/F

FONTENAY-LE-COMTE | Contractuel

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Filière : Technique

Métier : Restauration

Catégorie : C

Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement-ATTEE

CDD

Lieu : FONTENAY-LE-COMTE

Contractuel

Expérience : 1 à 2 ans

Rémunération statutaire + régime indemnitaire

Date limite : 13/06/2026

Poste ouvert en recrutement

Descriptif et missions

Second de cuisine H/F

Ce poste est à pourvoir à FONTENAY-LE-COMTE.
Second de cuisine H/F

Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Secrétaire général, vous aurez en charge les missions suivantes:
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
- Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien
- Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
- Prévoir les besoins de réapprovisionnement
- Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.

Profil recherché

Second de cuisine H/F

- Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
- Expérience en restauration collective exigée
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP)
- Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...)
- Connaissance en matière de nutrition et de diététique
- Aptitude ou expérience en encadrement
- Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus.
- Créativité
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Rigueur
- Respect des consignes
- Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
EC20653

Avantages collectifs au travail

Second de cuisine H/F

Prime de fin d’année
Restauration collective/titres restaurant
Compte-Epargne Temps
Chèques vacances/loisirs
Prise en charge Mutuelle
Avancement de carrière/promotion
Prise en charge frais déplacement formation
Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
Abonnement CNAS ou FNAS
Régime indemnitaire
ARTT
Autorisations spéciales d’absence
RIFSEEP
Gratification pour les médailles du travail
Aides à la rentrée scolaire
Participation aux frais de séjour/enfants

Description de la collectivité

Cliquez ici pour découvrir la page employeur

Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.
Ses principales missions sont les suivantes :
- veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
- proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
- gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
- proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
- apporter un soutien à l'enseignement supérieur.