CUISINIER EHPAD H/F

Confectionner des repas dans le cadre d’une cuisine collective en Ehpad.
Suppléer en cas d’absence, le responsable de la restauration.

FONCTIONS SPÉCIFIQUES :
1. Gérer les commandes, les livraisons et élaborer les menus en l’absence du
responsable.
2. Réaliser les repas pour les résidents et le personnel et suivant le besoin
préparer les plateaux repas, en assurant la coordination et la direction des
seconds de cuisine.
3. Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité et la méthode
H.A.C.C.P.
4. Assister l’organisation du service en salle des repas et éventuellement aider au
service.
5. Participer à la gestion des divers régimes médicaux en liaison directe avec
l’infirmerie.
6. Faire exécuter et exécuter des travaux de nettoyage et de désinfection des
locaux collectifs et du matériel de cuisine.
7. Faire respecter et respecter les règles d’hygiène et de sécurité en manipulant
les produits détergents.
FONCTIONS GÉNÉRALES :
8. Etre responsable des clefs -passe- permettant l’accès à la cuisine.
9. Etre en mesure de remplacer un agent de l'équipe en cas de carence de
personnel.
10. Participer au suivi du plan de maîtrise sanitaire.
11. Appliquer les consignes générales de sécurité, se mettre à disposition du
responsable incendie lors de tout déclenchement d’alarme.

COMPÉTENCE (S) NÉCESSAIRE (S) POUR LE POSTE :
CAP cuisinier exigé.
Connaissances de la méthode H.A.C.C.P.

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE NÉCESSAIRE POUR LE POSTE :
Connaissance en restauration collective et notamment les repas destinés aux
personnes âgées.

Remplacement temporaire d'un agent absent (longue durée)
EC21323