Cuisinier H/F

La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement, Production et Logistique. Ainsi, 52 sites sont livrés chaque jour.
Au sein de cette direction, le responsable du service production est chargé de la planification, de la gestion et du contrôle des différents ateliers du service : production froide, production chaude, conditionnement,

Missions :

Vos principales missions vont consister à :

- Préparations culinaires en fonction des fiches techniques, procédures et matériels de cuisson.
- Assurer les préparations froides et chaudes selon le principe de la liaison froide
- Assurer la mise à disposition des préparations aux chaînes de conditionnement
- Contrôler les produits finis (nombre de barquettes, poids, étiquetage, répartition pour refroidissement)
- Participer au refroidissement des plats
- Conditionner les repas en barquettes
- Participer au montage, réglage et entretien d’une des chaînes de conditionnement
- Seconder le chef d’atelier dans l’organisation de la production
- Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage
- Renseigner les documents HACCP et traçabilité
- Appliquer et respecter les procédures, règles et techniques de travail liées à la restauration collective et à l’hygiène et la sécurité
- Réaliser ponctuellement d’autres tâches selon les besoins du service
Vous pouvez être sollicité.e pour travailler occasionnellement les week-ends.

- Bonnes connaissances des règles et techniques de la restauration collective, des produits et de leur traitement en cuisine, des matériels de cuisson, de conditionnement et de refroidissement
- Bonnes connaissances de la réglementation appliquée en restauration collective, méthode HACCP et traçabilité
- Sens du travail en équipe
- Rigueur, organisation et adaptabilité


EC22135