Directeur de la Restauration durable et de la cuisine centrale (F/H)

CONTEXTE

Avec près de 9 000 repas quotidiens destinés aux établissements scolaires, accueils de loisirs, résidences pour personnes âgées et bénéficiaires du portage à domicile, la Direction de la restauration durable assure une mission essentielle de service public. Elle contribue à l'apprentissage du bien manger et à l'accès de tous à une alimentation équilibrée.

Dans un contexte de hausse continue du nombre de convives liée au déploiement de la gratuité de la restauration scolaire, de transition vers le tout inox et de mise en oeuvre des objectifs de la loi EGALim, la direction s'appuie sur quatre services (Approvisionnement, Production, Expéditions et Ressources) regroupant plus de 50 agents.

Afin de poursuivre ces ambitions, la Ville de Saint-Denis Pierrefitte recrute son ou sa Directeur.trice de la restauration durable.

MISSIONS

Sous l'autorité du Directeur général adjoint du secteur Enfance, Jeunesse et Écoles, vous pilotez la direction, mettez en oeuvre les orientations de la collectivité et garantissez le bon fonctionnement de la cuisine centrale ainsi que des 38 offices de réchauffe.

Vous accompagnez les projets structurants de la collectivité : déploiement de la gratuité de la restauration scolaire, mise en oeuvre des objectifs EGALim, développement des achats responsables, réduction du gaspillage alimentaire et promotion de l'éducation au goût.

Vous veillez à la qualité sanitaire, nutritionnelle et gustative des repas, au maintien des agréments sanitaires, à la diversification alimentaire et à l'amélioration continue du service rendu aux usagers.

Vous assurez également le pilotage administratif, budgétaire et réglementaire de la direction : élaboration et suivi d'un budget de fonctionnement de 4 MEUR (hors masse salariale), conduite des marchés publics, recherche de subventions, optimisation des stocks et des prévisions de production.

Manager de proximité et stratège, vous encadrez les chefs de service, accompagnez les recrutements, développez les compétences des équipes et favorisez une dynamique collective au sein d'une direction aux enjeux sociaux, éducatifs et environnementaux majeurs.

Cadre en restauration collective de masse (plusieurs milliers de repas quotidiens), vous avez l'expérience du pilotage d'une grande direction dans ses multiples dimensions (restauration, hygiène, finances, RH...).

Vous avez une bonne connaissance du secteur public, notamment en gestion financière et en marchés publics.
Tourné vers la qualité et la perception des publics, vous avez envie de mener à bien des projets structurants sur un territoire où le rôle social et sociétal du bien-manger est un enjeu majeur pour les familles.

Manager reconnu et expérimenté, vous disposez de qualités relationnelles et organisationnelles vous permettant de répondre aux défis du poste.

INFOS PRATIQUES
Le poste est basé à la cuisine centrale de Saint-Denis, avec des déplacements possibles sur le territoire communal.
Le temps de travail est fixé à 38 heures hebdomadaires.
Poste ouvert aux titulaires de catégorie A (filière technique ou administrative), à défaut aux agents contractuels.
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap. Des aménagements peuvent être étudiés selon les besoins.
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