Accueil - Opportunité de mobilité territoriale - cuisinier - Mairie de BAGNEUX (Hauts-de-Seine 92 - Île-de-France)

offre emploi bagneux 92
cuisinier

 Mairie de BAGNEUX  |  Titulaire ou contractuel



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filière offre
Filière : Technique
familles de métiers
Métier : Restauration
Catégorie : C
cadre d'emploi
Adjoint technique territorial-ATT
contrat offre
CDD ou titulaire
lieu de travail
BAGNEUX (Île-de-France)
status offre
Titulaire ou contractuel
étude demandée
Expérience : 1 à 2 ans
salaire emploi
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Date limite : 24/01/2023
bagneux 92 recrute
Poste ouvert en recrutement
24/10/2022

Descriptif et missions

cuisinier
Mairie de BAGNEUX recrute :
cuisinier

MISSIONS :
Sous la hiérarchie du chef de cuisine à la direction de la restauration, la principale mission est de participer à la production chaude et froide ainsi qu’au conditionnement de 6500 repas / jour à destination des écoles et des crèches de Bagneux et de Malakoff.

ACTIVITES :
Organisation / Production
- Effectue les différentes étapes des préparations culinaires chaudes (ou/et froides) selon les fiches recettes et les informations de production données par le chef de cuisine ou son second
- Effectue le - placage - des préparations.
- Assure la cuisson des viandes et légumes selon les préconisations du chef ou du second.
- Assure le tranchage des viandes en respect avec les normes de grammage et d’hygiène.
- Vérifie les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation-)
- Assure la finition et la présentation des préparations culinaires
- Veille à la réception et au stockage des marchandises en cas d’absence du second de cuisine.
- Réalise les animations culinaires, propose de nouvelles recettes.
Conditionnement / Gestion
- Conditionne les préparations culinaires.
- Applique les normes de grammage (GEMRCN)
Hygiène / H.A.C.C.P / PMS
- Effectue les différents enregistrements H.A.C.C.P.
- Participe aux opérations de nettoyage/désinfection des matériels et locaux de production.
- S’assure que les normes d’hygiène sont bien respectées à chaque moment de la production
Matériel
- Est garant de la bonne utilisation du matériel.

Profil recherché

cuisinier
- Titulaire d’un CAP cuisine ou équivalent
- Maîtrise des règles d’hygiène en vigueur
- Bonne capacité relationnelle
- Sens du travail en équipe / brigade de cuisine
- Connaissance des différentes techniques de cuisson (classiques et adaptées à la cuisine de collectivité et à la liaison froide)

EC9293

Avantages collectifs au travail

cuisinier
  • Prime de fin d’année
  • Restauration collective/titres restaurant
  • Compte-Epargne Temps
  • Prise en charge Mutuelle
  • Avancement de carrière/promotion
  • Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
  • Régime indemnitaire

Description de la collectivité

cuisinier


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Métier/poste :  Agent de restauration , Agent polyvalent de restauration collective - aide cuisinier, Cuisinier , Agent de restauration , Agent polyvalent livraison-nettoyage, Cuisinier.e en cuisine centrale, Agent technique polyvalent , Cuisinier , Agent de restauration - service en salle/entretien , Agent de restauration - plongeur , Cuisinier, Agent de restauration scolaire , Responsable restauration collective - cuisinierère crèches , Agent restauration , Agent polyvalent d'entretien en crèche, ...

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