Lieu de travail : Yenne (73170)
Filière/catégorie/cadres d’emplois : technique / C1 / agents de maitrise ou adjoints techniques territoriaux
Type d’emploi : permanent à temps complet
Prise de poste souhaitée pour le 1er janvier 2027
Pôle / Direction : Pôle Aménagement du Département (PAD) - Direction des Collèges (DC) – Direction Adjointe
Service : Service de proximité 2 Lacs / Collège Charles Dullin-Yenne
Date limite de candidature : 28 novembre 2026
Contact métier et renseignements complémentaires auprès de Nathalie LESAGE, cheffe du service restauration et internats, au 04 79 70 63 17 ou par mail : POUR POSTULER, CLIQUEZ ICI (merci de ne pas utiliser cette adresse mail pour candidater)
Le Département de la Savoie recherche un responsable de cuisine satellite (H/F) à temps complet
pour le collège Charles Dullin à Yenne.
Sous l’autorité hiérarchique de la cheffe de service de proximité du territoire et l’autorité fonctionnelle du principal du collège, le/la responsable de cuisine satellite a pour missions principales :
- Piloter et coordonner les activités de remise en œuvre des repas livrés par l’Atelier Culinaire Départemental (ACD), conformément à la réglementation en vigueur et aux orientations départementales en matière de restauration scolaire
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et accompagner les convives durant le temps de restauration, en veillant à l’application des consignes des éventuels projets d’accueil individualisé (PAI)
- Assurer la qualité sanitaire : appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire – PMS), nettoyage/désinfection des locaux et matériels
- Animer et former l’équipe d’agents en cuisine (réunions hebdomadaires, transmission du savoir-faire, identification des besoins en formation)
- Gérer les stocks : réceptionner les repas livrés, contrôler leur conformité (qualité, quantité, température), et participer aux commandes
- Participer aux objectifs d’écoresponsabilité : lutte contre le gaspillage alimentaire, tri des déchets, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie
- Collaborer avec les services du Département (Direction des collèges, DBMG), les prestataires, et les équipes éducatives (PAI, événements exceptionnels)
Profil recherché :
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, techniques culinaires, équilibre nutritionnel
Aptitude à animer une équipe, à transmettre les bonnes pratiques
Connaissance des gestes et postures de manutention manuelle
Connaissance des règles de la commande publique et de la gestion des stocks
Connaissance des logiciels bureautiques et de gestion de la restauration
Exemplarité (poste en milieu éducatif)
Rigueur, sens de l’urgence,
Capacité à travailler en autonomie et en équipe
Capacité d’adaptation à l’interlocuteur
Aptitude à l’écoute et au dialogue
Conditions de travail et particularités
Nécessité de respecter les contraintes horaires, les tâches et consignes définies par le Département et le responsable du collège
Temps de travail annualisé (pas de travail le dimanche ni les jours fériés)
Port d’équipements de protection individuelle (EPI)
Port de charges
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