Référent conditionnement chaud H/F

o Manager une Equipe de douze agents pluridisciplinaires.
o Réalise des cuissons et des assaisonnements de l’ensemble de la production
o Respect des méthodes de travail (modes opératoires, application des règles d’hygiène, suivi des DLC)
o Respect des fiches techniques
o Respect du planning de production
o Respect des process, procédures et protocoles
o Contrôle du goût, de la qualité et l’assaisonnement de chaque plat cuisiné
o Gestion de la réglementation sur le refroidissement rapide
o Respect des règles de la chaine du froid ainsi que la liaison froide.
o Respect de la traçabilité
o Contrôle des températures
o Mise en barquette des denrées à chaud sur la chaîne de conditionnement
o Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
o Démarche qualité

o Les responsables de secteurs peuvent être amenés à participer à des tâches dans les autres secteurs de l’UCPA selon les besoins
o Participation aux réunions Club Utilisateur

- Aptitudes :
o Capacité confirmée au management d’une equipe de plus de 12 personnes
o Capacité à diriger, à prendre des décisions et à faire respecter les procédures et les règles de travail (application du reglement intérieur)
o Capacité relationnelle dans la gestion des conflits
o Anticipation- Disponibilité
o S’avoir s’adapter aux situations et aux personnes
o Ponctuel- Respect de l’organisation mise en place
o Responsabilité dans l’utilisation du matériel
o Respect des règles de sécurité du matériel et des produits
o Bonne résistance physique

Compétences :
o Maitrise des techniques de fabrication culinaire pour de grands volumes
o Connaissance approfondie du matériel de cuisine professionnel à grandes capacités
o Capacité à discerner les saveurs et les aromes
o Maitrise des differents niveaux de cuisson
o Capacité à lire et comprendre les consignes données
o Polyvalences
o Rigoureux
o Compréhension de l’organisation d’un planning de production

EC184287