Responsable qualité – Adjoint au chef du service restauration (H/F)

Sous la responsabilité du chef de service restauration, dont il est l'adjoint :

Veille au respect des engagements contractuels du prestataire de la restauration collective, en termes de qualité des produits, de quantité de la production et de qualité des conditionnements, à toutes les étapes de la prestation de restauration.

Encadre et contrôle, sur le terrain, la qualité du travail des agents de restauration et met en place les actions correctives et/ou de formation des agents permettant d'assurer cette qualité.

Garant de la définition et de la mise en œuvre des procédures d'hygiène dans les restaurants scolaires.



Vous contrôlez la réception des marchandises qui doivent correspondre au cahier des charges de la ville et veillez au respect des fiches recettes. Vous participez à l'élaboration des menus et vous établissez quotidiennement un procès-verbal sur la production et les livraisons du jour. Vous renseignez le tableau des non conformités du prestataire en vue de l'application éventuelles de pénalités. Vous rédigez et mettez à jour les procédures qualité.


Sous l'autorité du chef de service, vous assurez l'encadrement de terrain des agents de restauration. Vous contrôlez le respect des procédures d'hygiène à toutes les étapes du travail des agents et évaluez la qualité du nettoyage des locaux et du matériel. Vous assurez ponctuellement la fourniture de repas lors de divers évènements.