Responsable office de remise en température (h/f)

Sous l’autorité du responsable du service Restauration, vous participez aux activités de production de repas, d’entretien des locaux et matériels de restauration.

Agent de service en restauration (remise en température 50 %) :
• Participation aux productions journalières.
• Responsable d'un office de remise en températures.
• Assurer l’interface entre l’unité de production et l’office de remise en température.
• Vérification des repas livrés (quantité, qualité)
• Répartition des repas (entrée, plat principal, laitage, dessert).
• Coordination, gestion des activités liées à la distribution de repas.
• Garant du bon fonctionnement du matériel de restauration.
• Garant des procédures de remise en température.
• Garant de l’application des règles d’hygiènes avec le texte en vigueur.
• Entretien de bonnes relations avec l'ensemble des partenaires du restaurant scolaire.
• Informe la hiérarchie de tout dysfonctionnement (matériel, repas livrés, relationnel).
• Polyvalence à d'autres activités relatives à la restauration.

Vos horaires :

- Horaires de travail : 7h30 à 14h15.

Vous avez une bonne connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs qualité. Vous maîtrisez les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpes). Vous connaissez parfaitement les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire, ainsi que les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe). Vous êtes à l’aise avec les techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli. Vous avez des notions sur les allergies alimentaires, sur la qualité nutritionnelle, sur la psychosociologie et besoins nutritionnels des convives. Vous maîtrisez la présentation et la décoration des plats.
EC20937