Agent de production cuisine centrale (h/f)

La direction Restauration et Entretien est composée du service restauration (dont lacuisine centrale). Les missions du service sont l’élaboration et la livraison des repas enliaison chaude pour les écoles d’Orly.Encadré par la responsable de production, vous participez à la préparation desrepas élaboré par le chef de cuisine. Vous assurez le conditionnement et la répartitiondes denrées pour la livraison dans les écoles.

Missions principales :• Contrôler et déconditionner les denrées fournies par le magasinier pour labonne exécution des recettes• Préparer en atelier de production chaud, froid ou répartition selon les besoins.• Participer à la réalisation des repas selon les fiches de production• Assurer le nettoyage du matériel et des locaux• Réalisation les tâches décrites dans les documents HACCP• Participer à la plonge

Savoirs / connaissances théoriques :• Savoir lire, écrire et compter• Connaissance de la règlementation en matière de restauration collective HACCP• Connaissance du rôle et du fonctionnement d’une cuisine centrale• Connaissance des produits d’entretien et des méthodes de nettoyageSavoir-faire / savoirs techniques :• Techniques culinaires de restauration collective• Techniques d’entretienSavoir être :• Goût pour le travail en équipe• Polyvalence et réactivité• Assiduité et ponctualité• Sens du service publicParcours professionnel : Expérience de production en restauration collectivesignificative
EC21907