Chef cuisinier H/F

Au sein de la Cuisine Centrale vous êtes garant de l’élaboration des repas en liaison chaude pour les 1000 enfants et 200 adultes qui fréquentent les cantines scolaires ainsi que pour 70 séniors dans le cadre du portage des repas à domicile.

VOS MISSIONS
- Management d’une équipe de 10 personnes,
- Cuisiner et préparer les plats chauds pour : la restauration scolaire, le portage à domicile, le restaurant la belle époque et le personnel.
- Proposer et élaborer de nouvelles recettes,
- Rédiger les fiches recettes et faire les bons de sortie des marchandises,
- Participation à la commission des menus,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation-),
- Livrer les repas sur les écoles avec les agents de la cuisine centrale,
- Travail administratif en lien avec l’activité,
- Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles et être garant de la bonne application des normes HACCP,
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail,
- Garantir la maintenance, l’hygiène des locaux et le bon fonctionnement du matériel,
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
- Signaler tout dysfonctionnement au responsable.

Horaires :
- Les lundis, mardis, jeudis et vendredis : 06h30 à 15h15
- Le mercredi : 06h30 à 12h30

Travail occasionnel lors de manifestations de la ville en dehors des horaires de travail ainsi qu’un ou deux jours fériés par an.


Permis B indispensable

Vous êtes titulaire d’un diplôme de cuisine et avez une expérience significative en restauration collective. Vous maîtrisez les normes HACCP. Votre autonomie et votre rigueur feront de vous un collaborateur de qualité.
EC21568