Accueil - Offres emploi - directeur restauration
Emploi-Collectivités
10, rue de Penthièvre, F-75008 PARIS
01 80 88 50 40
www.emploi-collectivites.fr
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Salaires
Carrière
Le directeur de la restauration supervise et coordonne l’ensemble des activités liées à la restauration collective au sein d’une collectivité territoriale. Il garantit la qualité des repas servis dans les établissements publics tels que les écoles, les crèches, les centres de loisirs ou encore les établissements médico-sociaux, tout en veillant au respect des normes sanitaires et nutritionnelles.
Ses missions comprennent la définition des besoins en approvisionnement, la gestion des équipes de cuisine et de service, le suivi budgétaire, ainsi que la mise en place de démarches qualité et de développement durable (lutte contre le gaspillage alimentaire, circuits courts, menus équilibrés). Il collabore avec les élus, les services éducatifs et les prestataires pour adapter l’offre de restauration aux besoins des usagers.
Ce poste requiert des compétences en management, en gestion de la production culinaire et en réglementation sanitaire. Il est généralement accessible avec un diplôme de niveau Bac +3 à Bac +5 dans les domaines de la restauration collective, de la gestion ou de la diététique, ainsi qu’une expérience confirmée en encadrement d’équipes et gestion de structures de restauration.
Les collectivités territoriales recrutent régulièrement des directeurs de la restauration pour assurer un service public alimentaire de qualité et adapté aux besoins des habitants.
