Chef de cuisine F/H

Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service Éducation du Département et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, vous assurerez notamment les missions suivantes :
- Encadrer et animer l'équipe de cuisine, tout en coordonnant son activité
- Mettre en oeuvre les orientations du Département en matière de restauration collective : approvisionnement local, lutte contre le gaspillage alimentaire et respect des objectifs liés à la loi EGAlim
- Élaborer des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves, et en maîtriser le coût
- Définir, en lien avec le service gestionnaire, les commandes nécessaires à la préparation des repas
- Réceptionner les livraisons de denrées alimentaires et en vérifier la conformité
- Préparer les plats et assurer leur service en self
- Apporter des conseils en diététique et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire
- Veiller à la réduction des déchets organiques et à la limitation des émissions de CO2 liées à la production des repas
- Assurer la gestion des stocks alimentaires
- Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements ainsi que des locaux de cuisine
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité

- Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau IV en restauration et justifiez d'au moins 5 ans d'expérience en cuisine centrale, avec une parfaite maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS).
- Vous possédez une solide expertise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que de réelles connaissances en diététique et nutrition.
- Manager confirmé, vous savez encadrer une équipe et êtes à l'aise avec les outils bureautiques (la maîtrise d'Easilys constitue un atout).

- Vous faites preuve de rigueur et d'un excellent sens de l'organisation, en garantissant le respect des normes et la qualité des prestations.
- Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien.
- Dynamique et force de proposition, vous vous distinguez par votre adaptabilité, votre capacité d'anticipation et votre sens du service.
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