Responsable qualité sanitaire et développement durable H/F

A la tête d’une cuisine centrale performante, soumise à un agrément sanitaire européen, le département des restaurants municipaux élabore plus de 325 000 repas par an. Il veille en permanence à inscrire sa mission dans un projet politique et social ambitieux, capable de concilier qualité, accessibilité et éducation.
Sous la responsabilité du responsable du département, vous êtes en charge du respect du Plan de Maitrise Sanitaire du Département et de son actualisation continue. Vous pilotez également un ensemble d’actions et de dispositifs réglementaires du service touchant aux différentes dimensions du développement durable.
Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :
Missions principales
- Garantir le respect des obligations réglementaires en matière de sécurité sanitaire et de traçabilité des denrées : animer et s’assurer de la mise à jour continue du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et de l’agrément sanitaire, s’assurer de son suivi à travers des contrôles réguliers, la vérification des autocontrôles et des audits internes, piloter les études de vieillissement et suivre les autocontrôles bactériologiques du laboratoire
- Gestion de la traçabilité des denrées alimentaires et des productions : S'assurer du respect du cadre réglementaire européen de traçabilité, Suivre la conformité des fiches techniques des produits fournisseurs et des étiquetages des plats élaborés
- Assurer une veille juridique (obligation d’étiquetage, de traçabilité des productions,-.)
- Piloter, mettre en œuvre et assurer le suivi des actions en lien avec l’objectif développement durable : promotion de la gestion des déchets, développement du don alimentaire, pilotage d’action de lutte contre le gaspillage alimentaire, abandon des contenants plastiques -
- Assurer la formation interne aux agents municipaux à l’hygiène et la sécurité alimentaire
- Support technique dans l’élaboration et le suivi des marchés d’approvisionnement alimentaire