Cuisinier - CDD 6 mois - Collège Jean Amans à PONT DE SALARS H/F

Domaine : Collège
Pôle : Pôle développement des territoires
Direction : Direction des collèges

Description du poste

Le cuisinier d’un collège assure la préparation et la production quotidienne des repas destinés aux élèves . Il veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, participe à la réception et au contrôle des denrées, ainsi qu’à la distribution des repas. Polyvalent, il sait travailler en équipe et contribue à l’ensemble des activités de la cuisine. Il peut assurer la continuité du service en l’absence ponctuelle du chef de cuisine.

Identification du poste

Cadre d'emploi de référence
- Catégorie C de la filière technique, Adjoint technique territorial

Cadre d'emploi d'accès
- identique au cadre d'emploi de référence

Positionnement hiérarchique
- Sous l’autorité hiérarchique du Directeur de la direction des collèges
- Sous l’autorité fonctionnelle du Principal ou du Proviseur de l’établissement

Résidence administrative/Territoire
- Collège Jean Amans à PONT DE SALARS

Domaine d'activité
- Cuisine

Missions principales

- Participe au nettoyage, au rangement, au contrôle de la conservation des aliments et de l’hygiène du matériel

- Participer à la distribution des repas

- Contrôler la qualité

- Participer au conditionnement, au stockage des denrées bruts et des plats confectionnés

- Participer aux opérations d’épluchage, de lavage, d’assemblage de produits, de surveillance de cuisson

- Réaliser des préparations : viandes, poissons, légumes, sauces

- Vérification des livraisons

Compétences et aptitudes

Compétences métier

- Prendre le relais du chef de cuisine en cas d’absence de courte durée

- Mettre en œuvre et respecter les consignes d’hygiène et de sécurité

- Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire

- Préparer et cuisiner des plats, des mets ou des repas
Aptitudes requises

- Sens du travail en équipe

Formation et expérience
- CAP cuisine, agent technique d’alimentation, BEP hôtellerie restauration option cuisine

Conditions d'exercice
Contexte du poste/contraintes

- Planification du temps de travail adaptée au fonctionnement de l’établissement

- Horaires : journée continue ou discontinue suivant organisation

- Manipulation de charges

EC20611