AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION H/F TITULAIRE / CONTRACTUEL

MISSIONS


Vous exercerez les missions principales suivantes :
- Aider à la réception des repas en liaison froide
- Respecter le Protocole de remise en température
- Présenter les mets dans les respects des règles d’hygiène
- Dresser les tables
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
- Accompagner les convives pendant le temps de repas
- Assurer la plonge
- Trier et évacuer les déchets courants
- Entretenir les locaux, le matériel et les équipements en respectant les protocoles
- Travailler en collaboration avec d’autres agents de restauration
- Respecter et suivre l’organisation du travail du responsable satellite
Vous exercerez également les Missions Ponctuelles suivantes :
- Remplir les documents d’enregistrement HACCP (suivi de température des armoires froides, remise en température des PCEA, validation de plans de nettoyage-)
- Gérer les stocks des produits d’entretien, du petit matériel, le stock - secours -
- Rédiger les commandes (produits d’entretien, produits secs-)
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène
- Assurer les remplacements au sein du service (Responsable satellite et/ou cuisiniers du Pôle enfance)
- Confectionner et conditionner les repas en liaison froide pour la cuisine du Pôle enfance (CCAS et crèche)
- Participer aux prestations exceptionnelles lors des manifestations organisées en dehors des horaires habituels de service.
- Participer aux réunions de travail (réunions de service, commissions de menus...)

- Connaître les techniques culinaires de base (CAP Cuisine)
- Connaitre les règles d’hygiène en restauration collective
- Connaître les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Connaître les règles de sécurité liées aux techniques d’entretien
- Connaître les grands principes du GEMRCN

Savoirs faire
- Participer à la préparation des entrées et desserts
- Remettre et maintenir en température les préparations culinaires élaborées à l’avance (liaison froide)
- Confectionner des repas en liaison froide
- Utiliser un matériel spécifique (électroménager, ustensiles-) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Nettoyer et appliquer les protocoles (plan de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire)

Savoirs être
- Avoir l’esprit d’équipe et un bon relationnel
- Avoir un langage adapté auprès des enfants
- Être rigoureux, assidu et disponible
- Savoir s’adapter et faire preuve de patience
- Être motivé et dynamique
- Avoir une très bonne hygiène corporelle

Rémunération : selon grille indiciaire de la fonction publique territoriale et RIFSEEP (peut varier en fonction de l’ancienneté et l’expérience dans la fonction) -

Disponibilité : 1er novembre 2026. La commission de recrutement aura lieu fin septembre /début octobre 2026.

Les candidatures répondant UNIQUEMENT au descriptif de cette offre sont à adresser avant le 7 aout 2026 à :
- Monsieur la Maire- Mairie de Saint-Gilles, Place Jean Jaurès - 30800 SAINT-GILLES
- Lettre de motivation et CV à transmettre par mail : POUR POSTULER, CLIQUEZ ICI de joindre à votre candidature :
- Contractuel : votre dernier contrat avec indication de votre rémunération
- Fonctionnaire : votre dernier arrêté de situation administrative et votre arrêté d’attribution de régime indemnitaire actuel.



EC158841