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Second de cuisine H/F

FONTENAY-LE-COMTE | Contractuel

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Filière : Technique

Métier : Restauration

Catégorie : C

Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement-ATTEE

CDD 1 mois

Lieu : FONTENAY-LE-COMTE

Contractuel

Expérience : 1 à 2 ans

Rémunération statutaire + régime indemnitaire

Date limite : 12/10/2026

Poste ouvert en recrutement

Descriptif et missions

Ce poste est à pourvoir à FONTENAY-LE-COMTE.
Second de cuisine H/F

Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Secrétaire Général, vous aurez en charge les missions suivantes:
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
- Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien
- Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
- Prévoir les besoins de réapprovisionnement
- Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.

Profil recherché

- Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
- Expérience en restauration collective exigée
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP)
- Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...)
- Connaissance en matière de nutrition et de diététique
- Aptitude ou expérience en encadrement
- Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus.
- Créativité
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Rigueur
- Respect des consignes
- Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
EC20653

Avantages collectifs au travail

Prime de fin d’année

Restauration collective/titres restaurant

Compte-Epargne Temps

Chèques vacances/loisirs

Prise en charge Mutuelle

Avancement de carrière/promotion

Prise en charge frais déplacement formation

Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun

Abonnement CNAS ou FNAS

Régime indemnitaire

ARTT

Autorisations spéciales d’absence

RIFSEEP

Gratification pour les médailles du travail

Aides à la rentrée scolaire

Participation aux frais de séjour/enfants

Description de la collectivité

Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.
Ses principales missions sont les suivantes :
- veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
- proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
- gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
- proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
- apporter un soutien à l'enseignement supérieur.

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