Chef de cuisine F/H

Sous l’autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement, vous participez aux activités ci-dessous et dirigez l’équipe de cuisine et en coordonnez l’activité.
– Assurer et contrôler les commandes
– Assurer la production de la restauration
– Assurer le service des convives
– Assurer l’encadrement et l’animation de l’équipe ainsi que la gestion informatique du service de restauration
– Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP et du PMS
– Assurer l’entretien des locaux du service de restauration
– Repérer les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions
– Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
– Participer aux actions de promotion du Département
– Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service.

– BAC spécialité cuisine – formation HACCP – expérience de 2 ans minimum en management d’équipe.
– Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène-)
– Connaissance technique en pratique culinaire
– Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
– Technique d’organisation et de planification du travail
– Technique de management et d’animation d’équipe
– Technique de gestion des conflits
– Connaissance de l’outil informatique de gestion d’un service de restauration
– Force de proposition
– Réactivité, gestion de l’imprévu
– Capacité à travailler en équipe
– Sens du contact
– Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
– Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipe
– Organisé, méthodique, rigueur

EC20634