Chef de cuisine H/F- Collège Edmond Bocquier

Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service Éducation du Département et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, vous assurerez notamment les missions suivantes :
- Encadrer et animer l'équipe de cuisine, tout en coordonnant son activité
- Mettre en oeuvre les orientations du Département en matière de restauration collective : approvisionnement local, lutte contre le gaspillage alimentaire et respect des objectifs liés à la loi EGAlim
- Élaborer des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves, et en maîtriser le coût
- Définir, en lien avec le service gestionnaire, les commandes nécessaires à la préparation des repas
- Réceptionner les livraisons de denrées alimentaires et en vérifier la conformité
- Préparer les plats et assurer leur service en self
- Apporter des conseils en diététique et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire
- Veiller à la réduction des déchets organiques et à la limitation des émissions de CO2 liées à la production des repas
- Assurer la gestion des stocks alimentaires
- Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements ainsi que des locaux de cuisine
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité

- Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau IV en restauration et justifiez d'au moins 5 ans d'expérience en cuisine centrale, avec une parfaite maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS).
- Vous possédez une solide expertise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que de réelles connaissances en diététique et nutrition.
- Manager confirmé, vous savez encadrer une équipe et êtes à l'aise avec les outils bureautiques (la maîtrise d'Easilys constitue un atout).

- Vous faites preuve de rigueur et d'un excellent sens de l'organisation, en garantissant le respect des normes et la qualité des prestations.
- Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien.
- Dynamique et force de proposition, vous vous distinguez par votre adaptabilité, votre capacité d'anticipation et votre sens du service.
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