RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE H/F

La ville de Saint-Gilles dans le Gard (14859 habitants), 2 e commune de la communauté
d’Agglomération de Nîmes Métropole, jouit d’une situation géographique privilégiée à moins de 20
minutes de Nîmes et d’Arles, à proximité du bord de mer et des grands axes de circulation.
Saint Gilles comprend un patrimoine historique et naturel remarquable dont son abbatiale inscrite
sur la Liste du Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO au titre du bien en série - Les
chemins de Saint Jacques de Compostelle en France -.
La ville de Saint-Gilles recrute un(e) RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE H/F titulaire ou
contractuel.le (sur différents grades des techniciens et agents de maîtrise)
Placé (e) sous l’autorité hiérarchique du de la Directrice de l’Education, vous assurerez les
missions suivantes :
Vous assurerez le pilotage, l’organisation et le développement du service de restauration collective
municipale, en garantissant la qualité des repas, la sécurité alimentaire, l’équilibre nutritionnel et le
bon fonctionnement du service public, dans le respect des contraintes réglementaires, budgétaires
et humaines.
Vous encadrerez des agents de restauration collective (cuisiniers, aides de cuisine, agents
polyvalents de restauration et d’entretien)

Missions du poste :
1. Pilotage et organisation du service
- Organiser et coordonner l’activité de production et de distribution des repas pour la crèche
et le CCAS (portage de repas à domicile)
- Suivre et contrôler la bonne exécution de la délégation de service public pour les repas
scolaires
- Garantir la continuité du service et la qualité des prestations
- Définir les procédures de fonctionnement du service
- Assurer le suivi administratif et budgétaire du service (validation des factures et réalisation
des certificats de paiements)
- Participer à l’élaboration et au suivi du budget
- Organiser les moyens humains afin d'assurer la continuité de l'activité du service.
2. Qualité alimentaire, nutrition et réglementation
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
- Contrôler la conformité des pratiques professionnelles
- Élaborer les menus en lien avec les recommandations nutritionnelles
- Mettre en œuvre des actions en faveur de l’alimentation durable (produits de qualité,
circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire)

3. Management et gestion des ressources humaines
- Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration
- Organiser le travail (plannings, congés, remplacements)
- Accompagner les agents dans le développement de leurs compétences
- Réaliser les entretiens d’évaluation professionnelle des agents du service
- Veiller à la qualité de vie au travail et au respect des règles de sécurité
4. Marchés publics et relations partenariales
- Participer à la rédaction et au suivi des marchés publics liés à la restauration
- Assurer le suivi des prestataires et fournisseurs
- Travailler en transversalité avec les services municipaux (éducation, finances, RH,
bâtiments)
5. Missions Occasionnelles
- Assurer le remplacement du responsable du service entretien pendant ses congés
Conditions d’exercice du poste :
- Horaires adaptés aux contraintes du service (temps scolaire)
- Prise de congés en période de vacances scolaires
- Déplacements ponctuels sur les sites de restauration
- Responsabilité en matière de sécurité alimentaire
- Devoir de réserve et sens du service public

- Expérience significative de 3 à 5 ans sur un poste similaire
- Formation obligatoire en restauration collective, nutrition, qualité ou gestion des services
publics (Niveau BAC minimum)
- Expérience significative en restauration collective, idéalement en collectivité territoriale
- Expérience en encadrement d’équipe appréciée
- Maitrise de l’outil informatique
- Organisation, rigueur, méthode, discrétion et confidentialité
- Sens du service public
- Rigueur et sens des responsabilités
- Qualités relationnelles et capacité d’écoute
- Autonomie et esprit d’initiative
- Capacité à travailler en transversalité

Avantages collectifs au travail :

- Participation Employeur prévoyance et complémentaire santé Mutuelle labellisée
- Amicale du personnel
- Régime indemnitaire
- ARTT

Poste à 37h30 avec amplitude variable (Horaires adaptés aux contraintes du service et au
temps scolaire)

Prise de poste : Novembre 2026

Rémunération : selon grille indiciaire de la fonction publique territoriale et RIFSEEP

Les candidatures répondant UNIQUEMENT au descriptif de cette offre sont à adresser avant le
01/10/2026 à :
- Monsieur le Maire- Mairie de Saint-Gilles, Place Jean Jaurès - 30800 SAINT-GILLES
- Lettre de motivation et CV à transmettre
Merci de joindre à votre candidature :
- Fonctionnaire : votre dernier arrêté de situation administrative et votre arrêté d’attribution de
régime indemnitaire actuel.
- Contractuel : votre dernier contrat avec indication de votre rémunération
- Copie du ou des diplômes
EC158841