changement horaires de travail - temps de travail

Étant seule cuisinière d’une cantine scolaire accueillant 120 repas par jour, j’embauchais à 5 h du matin pour avoir le temps de mettre le couvert et préparer le repas. Cet horaire me convenait tout à fait, même étant seul dans les locaux.
Suite à un appel anonyme à la médecine du travail dénonçant mon rythme de travail, mon employeur a décidé de changer mes horaires. Il invoque la sécurité comme raison et donc, qu’il ne faut pas que je sois seule dans les locaux à 5H..
Par conséquent, j’embauche dorénavant à 5h30 mais je suis encore toute seule. Je passe donc de 10 h30 par jour à 10 h. sauf qu’en ayant 30min de moins le matin, il m’est difficile de tout faire.
Pour récupérer la demi-heure manquante, je finis plus tard le soir et mon employeur m’a mis d’office 1h de travail le mercredi entre 17 et 19h alors que je n’ai jamais travaillé les mercredis pour avancer sur la journée du jeudi, sauf qu'à ces horaires, je suis encore seule dans les locaux.

En résumé, mon employeur, pour des raisons de sécurité, m’interdit d’embaucher à 5h car je suis seule dans les locaux alors que cet horaire m’arrange et il m’oblige à travailler le mercredi et à commencer à 5h30 les autres jours, sauf que, là aussi, je suis seule dans les locaux donc le problème, n’est pas résolu.
Pour information, mon temps de travail est annualisé et fait donc 1625h sur l'année.
Je prends ces changements d’horaires comme une sanction alors que je suis notée 18/20. Malgré mon insistance, mon employeur refuse de revenir aux horaires initiaux. Quelles sont mes possibilités de recours et les solutions qui s’offrent à moi ? Si vous ne pouvez pas m'apporter de réponse, vers qui je peux me tourner ? En vous remerciant par avance.